Soppa med aubergine

4 portioner

Det här behöver du

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 paprikor
  • 1 aubergine
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 2 msk tomatpuré
  • ca 1/2 tsk salt
  • ca 1 krm peppar

Olivkräm

  • 1 dl lätt creme fraiche
  • 10 hackade svarta oliver
  • 1 msk färsk timjan
  • 2 krm salt

Så här gör du

  1. Skala och hacka lök och vitlök.
  2. Skölj, kärna ur och tärna paprikorna.
  3. Skölj och tärna auberginen.
  4. Fräs lök och grönsaker i olivolja i en gryta. Häll över grönsaksbuljongen. Tillsätt tomatpuré.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Låt koka ca 15 min.

Olivkräm

  1. Blanda lätt crème fraiche med oliver, timjan och salt.

Servera soppan med olivkrämen samt bröd.

Inlagd av Emma I, 2011-08-09