Så här gör du
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Skölj, kärna ur och tärna paprikorna.
- Skölj och tärna auberginen.
- Fräs lök och grönsaker i olivolja i en gryta. Häll över grönsaksbuljongen. Tillsätt tomatpuré.
- Smaka av med salt och peppar.
- Låt koka ca 15 min.
Olivkräm
- Blanda lätt crème fraiche med oliver, timjan och salt.
Servera soppan med olivkrämen samt bröd.
Inlagd av Emma I, 2011-08-09